怎么才能做好吃的菜？
20岁时，我在大学食堂打饭，经常看到有人连吃一个月的白米饭，就为了凑够钱买一双运动鞋； 30岁时，我在公司食堂吃饭，发现很多人连吃几日的土豆和蛋炒饭，只为省下钱给孩子交学费…… 我一直坚信，世上没有难吃的食物，只有吃不饱的饿肚子的人。 所以我做的饭菜，总是让朋友吃得津津有味。 但其实，我做蔬菜沙拉、做酸辣白菜、做糖醋排骨、做红烧肉的过程，并不是大家看到的这样的——把洗干净的食材一股脑儿地扔进锅里，用最简单的烹饪方法制作就可以了。
每一道好吃的菜肴背后，都有你看不见的汗水。 比如我做的凉拌茄子。
很多人不喜欢吃凉拌茄子，觉得它油腻不好吃。
但现实中，凉拌茄子的做法也是非常有讲究的！ 首先，选长度合适，刚刚好的茄子两根 ——太老的茄子水分不足，太嫩的茄子淀粉含量高，做出来的成品都很难让人满意。 用清水冲洗干净后，将削皮器刮去外皮——注意只能刮去外皮，不要刮破内部组织。 把切好的茄子扔进干净无油的锅中，加入食盐腌制15分钟。
经过腌制的茄子会出不少水分，把这些水倒出去，沥干备用。 准备一个玻璃器皿，把沥干水的茄子铺在上面，撒上适量白糖、生抽、香醋、香油搅拌匀了后放在锅上蒸8分钟左右就可以了。
你再看我自己做的麻辣小龙虾。 处理小龙虾可是个技术活儿。 小龙虾体格健壮、肌肉丰满、尾部粗大，头部有坚硬的刺，因此我们在清洗时最好戴上手套，小心被夹到。 先把小龙虾放入流动的清水里冲洗几分钟，再逐个去掉虾头的须和钳子（注意：不要把虾胃掏掉）。 在清理虾仁的时候，可以把虾线拉出来（虾线是虾未消化完的食物，所以有异味）。 接下来就是最重要的一步：给小龙虾“洗刷刷”！
用刷子仔细刷洗小龙虾背部、腹部，尤其是缝隙里的灰尘和杂物更要刷干净。 最后，放入锅中加水、姜块和少许盐，煮熟后即可食用。 你看，做好一道小菜其实也不简单吧？