肉菜怎么调好吃？
2. 将肉馅用酱油，料酒，十三香，葱花，姜末，白糖，味精，香油拌匀腌制15分钟以上； 3. 平底锅倒少许油烧热（最好用手蘸一点），倒入肉馅滑炒散开，炒至变色后盛出备用； 4. 另起锅，倒入植物油烧热，放入剁碎的豆瓣酱和甜面酱炒匀，加入清水煮沸，放入黄瓜丁和葱姜末，调成小火，熬至酱红色，放白糖、醋、精盐，再调小火慢慢熬制； 5. 等到锅里的水几乎全被熬干时，放入辣椒面和花椒粉，搅拌均匀，关火让酱的味道继续渗透；
6. 大约五分钟后，打开锅盖，倒入炒熟的肉馅，搅拌均匀，让酱料和肉馅充分融合。 如果喜欢软一点的口感就趁热多搅拌一会儿。 等温度冷却至不烫手时，装入干净的密封罐中，放到冰箱冷藏保存，随吃随取。
做好的肉酱可以搭配白米饭，拌在面条里吃，也可以做肉酱拌饭，蘸着酱吃更是美味！ 小贴士 1. 用生抽和老抽调味的时候，千万不要加太多，不然做出来的酱会发苦。
2. 我用的豆瓣酱和甜面酱的咸度都已经足够，所以没有再另外添加食盐。如果感觉味道淡的话，可以在炒制酱汁的时候适量添加一些食盐。
3. 因为有各种酱料的存在，所以并不需要太在乎是否清洗切好的食材，因为洗过了也会存在酱汁中。如果是非常讲究的话，可以将蔬菜表面的浮沫撇掉。