酸菜和什么搭配好吃？
要说最适合吃酸菜的季节，那一定非深秋至冬季莫属了。 此时的酸菜新鲜爽脆、味道最为鲜嫩可口，在烹饪方式上也有着更多的花样。 而我最喜欢的吃法，就是把酸菜和高汤结合，烹制成一道美味的酸菜汤品 在东北，用猪骨和酸菜一起炖煮成的“杀猪菜”可谓是大江南北闻名已久。
到了深秋时节，家家户户开始腌酸菜。将新鲜的白菜洗净后，用盐揉搓后包裹起来，置于阴凉处，等待其腌制成酸菜。 据说做好的酸菜颜色呈鲜黄色且带有酸味时，就说明已经腌好了。不过我总是不放心这样的判断标准，会挑一小块尝尝，如果酸得恰当好处、微甜宜人，那就说明刚刚好。 准备好食材后，便可制作这道美味了。先热锅烧油，放入葱姜爆香后再加入高汤，熬煮至汤汁浓郁。
这时把酸菜清洗干净切成小块状下锅，再放点辣椒和蒜末提味去腥，等到再次煮开就可以关火了。这样一道美味又热乎的酸菜汤就完成了，撒上一把香葱，那叫一个鲜美啊！ #12月吃什么##健康美食# 我喜欢用砂锅来煲制这种汤品，砂锅的热度和保温效果都很好，能保证温度一直维持在较高水平，使食材一直保持沸腾状态，确保入味均匀、色泽统一。
当然，如果你不想浪费掉高汤的话，也可以把菜放进去涮一涮，一样可以吃到鲜嫩的蔬菜啦～