厦门沙茶面好吃吗？
沙茶面的正宗吃法究竟是怎样的，恐怕没有多少人知道（包括厦门本地人） 沙茶汤底应该用砂锅煲出来的，而不是像闽南其他美食这样用铁锅煮成的。 用砂锅能最大程度保留材料的营养，而且沙锅的升温降温都很有讲究，只有慢慢的熬煮才能把材料的味道给逼出来，这才是正宗的沙茶面的味道啊！ 我小时候住在厦门中山路附近，对面就是一家卖沙茶的店，经常看到有人端着碗蹲在马路边吃，当时觉得这玩意儿真不咋样，味道太差了！后来长大了，离开了厦门，又想起那家的沙茶就流口水，真是遗憾当初没多吃点。 后来回到厦门工作，为了把当年的遗憾补回来，我特意找了一家有名的沙茶面馆吃，结果让我大失所望。
这里的沙茶水不是用砂锅熬出来的，而是用普通的铁锅，而且放了很多味精和辣椒，面也很少。我问老板为什么不用砂锅，老板说砂锅不方便，问为什么放那么多味精和辣椒，他说他也不知道，大概是前面的人这样放的，他就跟着学了……
唉，真是失望透了，这家号称开了好多年的沙茶馆子实际上非常不正宗呢！ 后来我吃遍了厦门的所有有名的沙茶面馆，得出来的结论是：正宗的沙茶其实不好吃！ 因为要吃到最正宗的沙茶就必须得遵循以下几个条件：
①要有砂锅 ②要用植物油（不能用动物油）
③原料必须要新鲜，而且不能太多太杂 ④调料必须适量，不能放太多，尤其是辣椒。
⑤最好能烫一点青菜，但是不能用多。 ⑥面必须是细的面条，而且是刚煮熟的，不能放太久，凉了也不好。 ⑦最好再配一碗鸡蛋花，一碗鸡蛋清，一边搅拌一边吃，这样的沙茶面才是最有灵魂的。 如果按照这几个标准来做沙茶水，你说会好吃吗？当然不会！因为这样做的沙茶已经是纯素沙茶了，没有什么肉的味道，而且太清淡。很多人可能不太习惯这种风味。
那么有没有既符合这几个条件又能让大多数人接受的味道的沙茶面呢？有！那就是八婆婆的烧仙草！这玩意儿在福建很常见，几乎每个甜品店都有卖的。这其实就是一种由糯米、花生、冰糖等原料熬成的糖水，凉后加入粉粉状类似琼脂的物质而成。
吃起来软软的，滑滑的，酸酸甜甜的，相当开胃。 这东西比酸奶更营养更丰富，特别适合夏天吃。你可以把它看作是沙茶面的最佳替代者。