怎么扽羊肉好吃？
炖是一种很美味的烹饪手法，适合用来做丸子、排骨、猪蹄等质地比较软嫩的食物。 炖制时间比较长，可以充分激发食材的鲜味和营养。 不过虽然炖的方法简单，但也有很多需要注意的地方。否则很容易“败味”，造成菜肴口味上的遗憾。今天给大家分享一个炖羊肉的小技巧。
在做炖菜的时候，有很多人喜欢先煎一下。但是煎过之后味道确实会更香，同时也会产生焦香味儿，但是随之而来的问题就是会产生糊味儿。所以如果直接下锅炖的话就很容易有异味。 其实解决这个难题也很简单。在炖煮之前，我们先把羊肉用油炸一遍。炸至表面变色紧实后马上捞出控油。然后就可以开始炖了。这样就能解决因为先煎导致的口感发硬和味道发苦的问题了。 除了油炸之外，用高压锅压也是很好的方法。 用高压锅炖羊肉不仅速度快，而且能够彻底煮透。不会让羊肉有夹生或者嚼不烂的情况出现。 这里注意一点，因为高压锅中气压比较高，所以炖肉的时间不宜过长，一般30分钟就足够了。时间过长容易使肉质发柴。