干菜头炒什么好吃？
我小时候，每年秋天都跟着妈妈去摘菜干。采摘的地点是在乡间的田野里。周围长满了高粱、水稻和大豆。我们一家人扛着锄头，带着一篮子鸡蛋和几瓶矿泉水就出门了。在田埂上，妈妈用锄头在地上挖一个洞，然后把鸡蛋放进去，盖上盖儿，再在上面插上一根树枝或草。过不了多久，土里面就会冒出一股青烟，并散发着诱人的香味。这时候，我们就可以烧着吃啦！ 干菜有很多种，如咸菜丝、雪里红、白菜帮子等等。而我最爱吃的是芥菜（也叫包菜）。把芥菜洗净，用刀剁碎，然后放到锅里用大火蒸熟。蒸熟的芥菜烂软多汁，非常可口。 如果只放盐的话，干菜的味道会比较咸。可以在里面打一个鸡蛋，放点面粉，拌成糊状后，放在油锅里煎熟。这样子做出来的干菜香嫩可口，味道好极了！
除了直接炒着吃，我还最喜欢用干菜包饺子和包子。把干菜用开水浸泡后淘洗几遍，挤干水分备用，如果怕有沙子，可以放点淀粉或者面粉腌一下。然后再按正常工序包饺子就行了。煮好的饺子鲜香扑鼻，让人馋涎欲滴。咬上一口，脆生生的，满嘴溢香。 到了冬天，还可以把干菜炖火锅吃。那样吃起来才是妙极了呢.....