猪心炖什么好吃？
1、准备食材 原料：猪心2个，胡萝卜一根，葱适量，姜两片，蒜3粒，八角两个，生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，料酒一勺，盐半勺 步骤： 首先把洗干净的猪心和切好备用的配菜一起放入锅中焯水；
2、接着捞出备用 再起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入焯好水的配菜翻炒一会，然后加入猪心一起翻炒均匀，最后调味；
3、接着倒入砂锅中 猪心炒好后，再倒入砂锅里面，再加入适量的清水没过食材，大火煮开之后转小火慢炖至猪心软烂（大概40分钟左右）；
4、最后加盐即可出锅 最后根据自己的口味适当加点盐就可以了。
一、营养价值
1.补养心肝血 猪心有丰富铁元素，对于贫血有一定疗效，能补血养心，改善心悸，失眠等症状;适合劳累过度或心烦意乱的人群食用。猪心中含有较多的维生素B1，是神经活动过程中的“传导神经”，所以吃猪心能够缓解神经衰弱等病症；
2.益智健脑 猪心中的蛋白质含量较高，而且属于优质蛋白，很容易被人体消化和吸收，并且有增强免疫力的作用。此外猪心中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，有利于大脑发育，可增强记忆力，防止脑动脉硬化。经常食用还有助于儿童生长发育，预防佝偻病的发生。
二、注意事项
1、猪心有养心安神的作用，可用于治疗心悸、失眠等症；
2、一般人群都可以食用；
三、烹饪技巧 选购方法：
1、看颜色：好的猪心质地软而嫩，有丰富的黏液，有光泽，外表略干燥，略带水份;而变质的心带有褐色或灰色的斑点，呈现腐烂或硬块，表面有一层薄薄的灰黄色的霉迹。
2、摸质感：新鲜优质的猪心头部质韧，手感较沉，不易扯断;如果头部的纤维组织比较松软，轻轻一捏就会脱散，表明猪心存放时间较长，已经变质的。
3、闻气味：新鲜的猪心有一股淡淡的腥味。变质的猪心则有恶臭味。
4、尝味道：如果感觉猪心有腥臭味或其他异味，说明质量不佳。