腌木耳怎么腌制好吃？
1、买回来的黑木耳，先用流动自来水冲洗干净后，再浸泡在干净的清水里半个小时左右。（一般我都晚上浸泡，早上做） 2、浸泡好后，用清水清洗几遍，清洗干净表面的杂物和泥土；再用刀将黑木耳切丝。这样处理过的黑木耳吃起来会更安全一点，放心吧。
3、准备一些调料：剁椒（或者剁成末）、生抽、香醋、白糖、食盐适量。
4、将上述调料混合在一起调成蘸料汁待用。喜欢吃辣味的可以加点辣椒油进去，更刺激食欲些。 （PS：我一般都是提前一天做好，第二天吃的时候加热即可。如果天气热，建议放入冰箱冷藏室腌制。） 最后，重点来了！如何挑到好的干木耳呢？教大家几个小技巧—— 一看：看外表，好木耳的颜色呈黑褐色或深褐色，表面光滑有光泽，背面稍带粉状的白霜； 二摸：质量好的木耳手感饱满，弹性良好，不易碎； 三尝：可取少量木耳品尝，优质木耳味道鲜美，回甘明显，劣质木耳则味道平淡，有麻舌感。