如何炒木薯好吃窍门？
1.挑选新鲜优质的木薯，去掉外皮和须根 把买回来的木薯用清水冲洗干净，然后浸泡在清水里，再反复清洗，去除表面的淀粉；接着用自来水冲淋干净，沥干水分备用。（注意不要去掉木薯的芽和眼）
2.将木薯切片并浸泡在清水中，防止氧化变色 把处理好的木薯切去两端，然后切成薄片，放入容器中，加入少许食盐拌匀，再浸泡在清水里待用。
3.炒制木薯甜脆可口 有不少人做的木薯口感又硬又柴，其实是因为没有掌握好火候导致的。想要做出的木薯软软嫩嫩，炒制的方法很重要。
首先锅里要多烧一些清水，然后把切好的木薯片倒进去，水开后再煮5分钟左右，这样可以让木薯吃起来的口感更嫩一点。煮熟后的木薯倒入锅中，大火翻炒至半熟状态，然后加入白糖、盐调味，继续爆炒片刻即可关火出锅。
【小贴士】
1、在做木薯的时候需要先焯水，这样不仅能去除其中的淀粉，做出来的口味也很好。
2、木薯本身含有多糖，所以生吃会有苦涩的味道，最好清洗干净后，多换几次清水，确保苦味降低。