鸡皮炒什么好吃？
原料：鸡皮200克，尖椒150克，葱、姜各适量。 调料：酱油30毫升，料酒6毫升，盐4克，味精3克，糖5克，醋8毫升。 制作过程：
1.将切好的鸡皮用少量料酒腌制片刻；青红椒洗净去蒂切丝；葱姜切成段待用。
2.锅烧热放油，下入腌好的鸡皮煽炒片刻至熟，盛出备用。
3.另起锅热油，下入葱花和姜片爆香，加入青红椒丝和炒熟的鸡皮快速翻匀，调入生抽、老抽、糖、陈醋和少许盐，大火爆炒片刻即可关火出锅。 小技巧： 用少量的生抽和老抽对鸡肉进行腌制，可以让炒出来的鸡皮更加入味儿且上色漂亮。 糖和醋的比例大约为7：1，这样可以达到微甜的口感。 如果不喜欢吃太甜的菜肴，那么醋的量可以酌情减少一些。 炒制的过程一定要快速均匀，确保色泽一致。
成菜后趁热食用，味道最佳。