莜面用什么炒好吃？
2021来更新答案啦~ 因为疫情，去年上半年去山西吃的莜面这次总算在下半年补上啦～ 先说结论：最好吃的莜面在河北张家口！ 其次，我们去了两家店吃，一家是当地人气很高的“洪运轩”，还有一家是“王虎饭店”，据说这是洪运轩以前的位置，现搬来这里了。。。 王虎饭店的菜品价格比洪运轩要贵一些，但人很多，很热闹，感觉是当地人在吃的多。
我们是下午5点多到的，人还不多，等到上菜的时候已经坐满啦～（这里补充一下，因为北京近期有新增，所以进店需要测温+扫码） 点了一道猪肉酸菜、一道羊肉酸菜、一道排骨豆芽和两碗莜面条。
【猪肉酸菜】上面是有炸豆腐、血肠等辅料，下面铺着粉条，吃起来味道挺香的，但总感觉少了什么。。。【羊肉酸菜】有带着皮的小羊排，烤过的羊排酥香酥脆，配上酸菜一起吃，味道好极了～【排骨豆芽】这道菜比较普通，没啥特色。不过配的馒头很棒！
接下来重点来了~~~~~最棒的莜面在我们看来是【杂酱】！！！ 听店家说是用猪大骨和高粱酒炖的，吃起来糯叽叽的，拌在莜面上真的一绝，我和老爸都吃撑了。。。 最后把剩的面条捞出来，倒上熬好的汤汁儿，再来个灵魂蘸料，哦耶！ 最特别的体验是在饭桌上有扇门，吃饭的时候可以把门关上，很有仪式感哈哈哈。希望您吃到这篇回答的时候，疫情已经过去了，祝好。