黑鱼仔怎么做好吃？
黑鱼，属鳢科动物，是常见的食用鱼类之一，又名财鱼、黑鲩等，体色呈黑色带光泽，鳞片大而薄，头大，吻短，口裂小，眼珠外突。 黑鱼的肉味鲜美，含蛋白质高，而且易消化，非常适合老年人和儿童食用；且其营养价值很高，有滋补肝肾、益气补血、滋阴养血、清热祛风、利湿通络的功效，可辅助治疗肝炎、肝硬化、肝大、腹痛、食欲不振、营养不良等多种疾病。 所以呢，从营养保健的角度讲，黑鱼是一种值得推荐的佳品。 那这么完美的黑鱼，怎么做最好吃呢？ 要说这做法啊，可就多了去了，炸酥鱼、糖醋鲤鱼、酸菜鱼、水煮鱼、麻辣鱼块等等，可以说是数不胜数。 但要是论最经典的做法，那还得是家常炖黑鱼。 这做法简单，食材普通，家家户户都能做，但做出的味道却非常棒，鱼肉软糯鲜香，汤汁浓郁可口，吃起来真叫一个过瘾。
【家常炖黑鱼】 所需食材：黑鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、醋、料酒、白糖、花椒粒、八角、香菜。 制作步骤： 第一步：把买回来的黑鱼处理干净后，去掉鱼头和鱼尾，再切成大块(这样鱼块容易熟，也更好入味)，放入碗中，加少许盐、料酒腌制15分钟。 第二步：起锅热油，下入花椒粒、八角煸香，然后加入葱姜蒜爆香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。 第三步：往锅中倒入足量清水(要多一些，因为后面要经过长时间炖煮)，再把腌好的鱼块放进去，加生抽、陈醋、白糖提鲜调味。 第四步：锅盖上盖子，小火慢煮半小时左右，等到鱼块熟了之后，撒一把香菜，关火出锅。 小贴士： ① 在切鱼的时候，要注意安全，因为鱼胆里有剧毒，而且不好清洗，所以最好是用刀紧贴着鱼骨把鱼肉剔下来。
② 往里面加的调料，可以根据自己的口味适当调整。比如不喜欢吃辣的，可以用黄豆酱代替豆瓣酱，喜欢吃姜的可以多放一些，喜欢味道更重的，可以在腌制鱼的时候，放些生抽或老抽。
③ 加水的时候一定要一次性加够，因为后面不能再加水了，否则影响味道。