芸豆丝怎么炒好吃？
【芸豆炒肉丝】 所需食材：猪瘦肉200克、芸豆450克；葱姜蒜适量，料酒1茶匙、生抽酱油半汤匙、蚝油半汤匙、食盐适量、鸡精少许、白糖少许；水淀粉适量；植物油两汤匙 步骤及详细做法 第一步：将芸豆清洗干净之后用剪刀剪成寸段备用；猪瘦肉切成细丝放入小碗中，加入料酒抓匀腌制十分钟；姜切丝、葱切末、大蒜切片 第二步：炒锅置于火上烧热，倒入适量的油烧热后放入腌好的肉丝迅速滑散翻炒至变色盛出备用 第三步：锅中留底油，下入姜丝和蒜片爆香，然后放入芸豆段翻炒；炒至芸豆段微黄且八成熟时调入生抽、蚝油 第四步：继续翻炒均匀后盖上盖子小火焖三到五分钟让芸豆入味；打开锅盖放入爆香的肉丝及鸡精调味，大火翻炒均匀；淋入适量的水淀粉勾芡，再次翻炒均匀即可出锅装盘，撒香葱末点缀提香。 小窍门： 猪肉要采用滑炒的方式烹制，炒的过程中要随时翻拌防止粘锅; 芸豆要先煸熟后再与肉丝一起翻炒，否则不熟的芸豆有毒性。
【酱烧豆角丝】 所需食材：四季豆360克、豆瓣酱一大匙、甜面酱1大匙、蒜末、姜末各20克左右 步骤及做法： 第一部分，准备好主辅料，四季豆摘去两头和筋丝洗净并切成均匀的细丝；锅中倒适量的清水烧开，放入处理好的四季豆略焯烫断生捞出控水备用 第二部分，炒锅中倒少许植物油烧热，先下入姜末炒香；再下甜面酱炒匀出香味；然后放入豆角丝炒匀均匀，调入一匙豆瓣酱炒匀出酱香味；最后放入蒜末炒出蒜香味；调少许清水烧开后转小火烧制汤汁浓稠即可关火
【腊肉豌豆炒虾仁】 所用食材：冷冻豌豆380克，鲜虾180克，去皮腊肉一小块约70克(可选)，蒜瓣三粒 步骤及做法： 首先准备主要食材：新鲜的豌豆荚去除两头及筋线，剥出豌豆仁；解冻后的速冻虾仁洗净沥干水分，不去除虾线；腊肠可以不用放或减少用量，我家里没有现成的所以用了点腊肉 然后开始制作：起锅热油，五层热时将虾仁、蒜瓣下锅快速翻炒，待虾仁断生变红色时盛出备用 重新起锅热油，先将腊肉下锅煸炒出油脂，将腊肉拨到一边，放入蒜粒爆香，再将豌豆下锅翻炒，加一勺生抽、一小勺盐调味；将虾仁回锅和腊肉混合一起翻炒片刻就熟了，可以根据自己的喜好选择是否放鸡精等调料 这是一道很美味的菜肴哦~