怎么蒸鸭好吃？
广东人喜欢煲老火汤，也喜欢蒸点清淡的小菜。 比如这个粉葛蒸鸭，就特别适合在潮湿闷热的春夏两季吃。 粉葛性味甘平，有清热解肌、止渴明目、生津利尿之功效；而鸭肉性凉，味甘咸，归脾、胃、肺、肾经，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃止泻。 粉葛和鸭子在一起焖烧，可以让鸭子肉的肉质变得更加细嫩，滋味更加醇厚。
做法也简单，把鸭子砍块，粉葛去皮切成块，一起放进锅里炖就行了。为了味道更好，可以提前把鸭子浸泡出血水（用清水泡，不要使用冷水直接下锅煮），然后捞出来冲洗干净，沥干水分待用。
当然，粉葛蒸鸭也可以。先把鸭块用热油爆炒一下，然后加入清水或者高汤，放适量食盐和生油，再把粉葛放进去隔水蒸熟就可以了。 如果不想让鸭子过于油腻，那么在油炸鸭块的时候，可以把油温控制在六成热左右，这样炸出来的鸭肉不会很干得很硬。
还有一道蒸菜叫荷叶粉蒸鸭，也是岭南地区非常受欢迎的夏季菜肴之一。 用荷叶来蒸鸭子，主要是取荷叶的清香之气。具体的做法跟粉葛蒸鸭差不多，只不过在腌制鸭子的时候，要往里面加入适量酱油和花生油，再把切碎的荷叶放进去拌匀，这样就可以蒸出带有荷叶清香的粉蒸鸭了。