狗肉有多好吃？
不邀自来，强答一发 作为地地道道的东北人，对狗肉真的是又爱又恨呀！ 关于“多好吃”这个问题，真的没办法用一个或者几个词汇来表达。因为吃的不仅仅是狗肉的本味，还有烹饪方式带来的不同感受。 按老一辈人的说法，吃肉最讲究的是吃“鲜”，可我觉得“新鲜”这个词对于狗肉有点儿虚，可能更多的是指刚刚宰杀的猪，或者刚刚从水里捞出来的鱼吧…但无论如何，能够把“鲜”字用在狗肉上的时候，那意味着这盆狗肉绝对差不到哪里去。
在东北地区，通常冬天才是吃狗肉的季节。天寒地冻，屋外冰雪覆盖，屋内火炉熊熊，来一碗热乎乎的炖狗肉再配上几壶烧刀子，那种幸福感真是难以言喻~ 炖狗肉最好选年纪大一点的狗，据说这样味道更好（我从来没有遇到过这么老的小狗…不过我吃过最老的狗是一直跟在我身后的大黄，估计至少7、8岁）。
炖狗肉用的佐料很多，葱姜蒜是必须的，八角、桂皮、香叶、胡椒等调料更是不能少。有些店家还会放干辣椒和花椒。不过我个人觉得放了花椒的狗肉吃起来会有一股麻味儿，并不是很合我的口味。
在我家这里，一般炖狗肉都是整只的，在炉子上小火慢炖，直到筷子能很容易插入羊肉里为止。有些餐馆会把狗肉提前用酱油、食盐等调味料腌制一会儿，然后再炖。个人感觉这样的狗肉虽然入味儿了，可是却没有了原本的肉香味儿… 除了整个炖以外，东北也有不少地方把狗肉切成薄片，浸泡在佐料汁儿里入味儿，然后拌成一道凉菜，叫做“芥末堆儿”。
要说最让人欲罢不能的吃法儿，恐怕就是烤狗肉了。相信很多人都和我一样，最初知道烤狗肉这事儿，都是因为小时候看西游记…… 唐僧等人路过火焰山的时候，悟空去借芭蕉扇，不料被铁扇公主变成的母猪缠住了。悟空无奈，只好变作小猪去请救兵。八戒看到后大笑，说：“哥啊，你若饿坏了我，师父必然怪我们。”于是把悟空变成的小猪抱到怀中，一手遮脸，做势就要啃。
看到这里，谁能不动心呢？ 烤狗肉其实很有讲究。首先要把毛刮干净，如果是生长期的小狗，还要用开水烫透。然后用刀把狗肉剁成合适的大小，撒上食盐、胡椒粉等调味品，搅拌均匀，腌渍一段时间。有些店家还会在烤前将狗肉裹上一层鸡蛋液或粘上面粉，这样做出来的烤狗肉会更酥脆。 烤制的过程中，随着温度的增加，狗肉的色泽也会慢慢发生变化，由白变为金黄，再逐渐变成深棕色。如果看着不干巴，撒上的椒盐已经全部渗进去，就说明熟啦。