首先，你要有个锅，最好是砂锅。 然后，你需要准备一袋榨菜、一块豆腐、葱白和姜。 把豆腐切成小块，放入锅中，加了清水煮开之后，换成小火慢慢炖。 同时，把葱姜洗干净，切成末，再把葱花和香菜分别清洗干净，备用。 当锅里只剩下半碗汤汁的时候，加入切好的葱姜和榨菜。 稍微搅拌一下，继续盖上盖子，小火煮一会，让味道融在一起。 最后关火，让酱汤浸泡着豆腐和榨菜半个小时左右，让它更加入味。 吃的时候捞出来，拌上米饭，好吃到舔盘子！
Tips：
1.这个菜不需要放盐了，因为榨菜本身就挺咸的，加了酱油就更咸了。
2.不喜欢吃辣的可以不放红油辣椒，我个人是很喜欢这种火辣辣的香味儿。
3.如果喜欢吃软一点的豆腐，可以稍微多煮一段时间。
晁锦岚优质答主这个我有发言权，因为我是涪陵人呀！ 首先得选择好原料，必须是新鲜的小白菜（我喜欢吃小白菜，不过有人也爱吃青菜哦），不能是太老的或者带花的，这样不容易炒熟和入味；然后呢买回来用清水洗干净，最好用淡盐水洗几遍，然后用开水焯一下(这一步很重要啊)之后备用(如果嫌麻烦也可以不用焯水哈)。
然后就得开始准备辅料了嘛~~当然少不了盐啦~还有剁辣椒、花椒粉、姜蒜米以及酱油之类的。至于具体放多少调料我觉得因人而异吧，反正我觉得咸香咸香的才爽哟！所以一般我会先尝尝再放调料的嘛~(虽然我有时候也会不知不觉多放一点，比如有一次我自己就放了好几勺剁辣椒……)
最后就是下锅爆炒了~~我一般是先把切好的姜蒜米倒下去爆香，再加剁辣椒继续爆香，然后下备好的食材，一直不停翻炒直到有香味飘出来就可以关火了。 是不是很简单呐~~~赶紧动手试试吧！
