晒笋干怎么做好吃？
在南方，春笋是一味时令食材。所谓“尝鲜正当时”，现在正是吃春笋的好时候 。无论是凉拌、炒肉还是炖汤都非常美味。 但有一种做法相当费工夫又极为考究厨艺——笋干。 把鲜嫩翠绿的竹笋切去皮，滚刀切成小块儿。放在清水中浸泡两天，每天换一次水。然后捞出来晾干水分。准备一口烧柴的砂锅，把笋干放进去炒熟，盛出后凉透。放入干净的容器中，上面压上重物，让笋干充分脱水。等全部变成干爽的笋干以后就可以了。
制作过程虽然不复杂，但是非常耗时间。做好的笋干可以用来炖肉，也可以和豆腐一起炖汤喝。脆嫩鲜爽的笋干吸足了荤香的油脂，变得软糯入味。那味道真是绝了！ 不过要提醒大家，笋干本身是非常难买的。我是在一个私房的网店买到。而且数量极少，想买的话需要碰运气。大家可以尝试在网上搜一下“金华火腿笋干”试试运气。
如果你买到了新鲜的笋干，一定要记得先用水焯一遍。这样能去掉一部分涩味儿。