酸奶慕斯蛋糕怎么脱模？
这个问题我有发言权！之前我做的慕斯蛋糕，都是直接倒扣出来就行啦，可是这个酸奶慕斯蛋糕却不那么好脱模。。。 为了给大家演示，我做了2款一样的蛋糕，一款是直接倒出来的，一款是用热毛巾捂出来的，一起来看看效果对比吧~ 这个直接倒出的蛋糕，表面有少许的凹坑，用刮刀轻轻刮去表面的奶油霜，可以看到完整的蛋糕体呢～ 再看这款用热毛巾捂出来的蛋糕，表面也是有一些凹陷的呢～ 用同样的方法去掉表面的奶油霜后，可以看到整体的效果还算是不错的～ 但是如果你按照我这样做，还是出现这种情况，那就赶紧看看是不是以下几个步骤出了问题哦～
1、乳清分离：做慕斯的时候，为了让蛋糕的口感更嫩滑，我会将分离后的乳清留下一部分在碗里，这样可以保证口感的顺滑。
2、打发淡奶油：很多人会在这个时候加入糖粉，但是我不喜欢过甜的口味，所以在制作慕斯的时候就不会加入糖粉了，如果觉得淡奶油偏甜，可以在最后添加少量糖粉调整味道。
3、搅拌混合：这里要注意了，因为酸奶中的蛋白质会絮凝，所以搅拌的时候一定不要画圈搅拌，而是上下拌或者摇动搅拌器（我的秘诀就在于这一步，一定要搅拌均匀哦）。
4、冷藏定型：这是最关键的一步呢，为了保证蛋糕的蓬松，并且可以脱模，我们一定要将蛋糕液完全覆盖住模具，然后送入冰箱冷冻最少5个小时以上(我一般是隔夜)。
5、脱模装饰：等到蛋糕彻底冷却之后，我们可以浇上一层巧克力酱，然后用水果进行装饰就可以了。 是不是很简单呀～你学会了么？