炒面用什么香料好吃？
说到炒面，我可就不困了啊！我年轻的时候做过餐饮，那时候的炒面可是我的拿手好菜啊！好多客人都是冲着我做的炒面去的，那味道，可真是让人念念不忘啊！ 这道炒面的关键就在于选料。一定要新鲜的面条，过夜的面条可就炒不出那个味道了。在南方，买面一般都是按斤买。一斤多少钱，两斤又多少钱…… 很多人不知道，其实面粉也是分品种的。做包子、馒头用的面粉和熬米饭用的米是一个分类的，叫做“筋粉”；而炒面所用的面粉则是另外一回事，是“糯米粉”。现在虽然都有成品的面条卖，但是你要是用错了面，那可真的是功亏一篑了。
面粉选好以后，那就是配菜了。一般就是豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米等等。如果夏天，还可以放点凉拌毛豆。这些都是锦上添花的作用。 最关键的步骤才是放油和葱花啊！很多人在炒面的时候容易忘记这一步。其实葱和油的香味可是非常开胃的喔！ 至于调料嘛，我一般是不放的。毕竟这是很油很香的菜肴了，如果还放那么多的调料，吃起来的口感反而不好。