寿司蘸什么好吃吗？
喜欢日本料理的童鞋肯定知道，吃寿司最棒的搭配就是配上芥末和青芥辣汁了！ 为什么要吃芥末和青芥辣汁呢？ 这是因为，第一、这些调料都属于辛辣性调味品，而我们的舌头上有两种感觉细胞，分别是味蕾和味觉受体，其中味蕾主要对酸、苦、咸的刺激比较敏感，而味觉受体则对辣味较为敏感； 第二、青芥辣和芥末里含有芥氨酸，这是一种非选择性阳离子氮化物，能够透过血脑屏障，直接刺激脑神经，从而产生强烈的刺激感（因此一些对芥末、青芥辣过敏的人会有头痛的症状出现）； 第三、在《本草纲目》里有记载，芥末可以“利五脏、通经络、泻火热”，可见芥末具有清热降火的作用，这对于处于湿热体质或易上火的人来说，正适合吃芥末来消除口腔和肠胃里的炎症，保持身体状况的稳定。
不过要注意的是，芥末和青椒一样属于刺激性强的食物，对于肠胃功能虚弱的人还是应该尽量少吃，否则容易引发肠胃不适。 而除了芥末和青芥辣之外，我们也可以在吃寿司时搭配着小菜一起食用，例如萝卜、黄瓜等，这样也能起到不错的清热效果。
需要注意的是，虽然吃芥末能够帮助我们祛除口臭，但由于其刺激性太强，患有严重口臭的人和胃溃疡患者最好还是别吃了。 看到这里，想必大家也都知道为什么日料店为了照顾中国食客的习惯会在上齐菜品后再提供芥末和青芥辣汁了吧~