什么炖酒好吃？
东北是酱大骨、酱猪蹄的天下，但是河北张家口却是对炖羊肉情有独钟之地。 到了冬天，家家户户都有炖羊肉的做法：用铁锅，放几粒花椒，把切好的羊肉放进去炖煮；或是洗一个萝卜进去一起煮，味道更香。 我小时候在北方农村，每年到了冬天，家里都会养一些山羊，用来做豆腐和炒货。
那时候条件都很艰苦，烧柴火做饭，晚上住的都是土炕，没有电灯，照明都是点酥油灯（用牛羊油制作的蜡烛）或者煤油灯。 但不管生活条件如何，母亲总能变着花样给我们做好吃的。其中就有羊肉菜，如爆炒羊肚、清炖羊肉、酱爆羊肉等，最经典的还是这道炖羊肉。
做法也不复杂，就是用水炖羊肉，放胡萝卜和粉条，可以放一点醋和调料，但绝对不能放酱油！ 等水开锅后，保持文火，开始炖，大约半个小时之后，就可以尝下味道了。如果味道清淡，可以放点盐调味，再炖10分钟左右即可。
这道菜要趁热吃，冷了就不好吃了。不过，当时条件有限，大多时候都吃得热火朝天，汗流浃背。 现在条件好了，我们这些外地人也能吃到地道的小酒馆，比如在北京就有一家叫“小田豆浆”的店，是用砂锅炖羊肉，配小米粥和烧饼，味道很正宗。 当然，我最喜欢吃的还是妈妈做的炖羊肉，虽然做法简单，但味道好极了，是我永远的家乡味。