刀削面卤怎么做好吃？
我小时候住在陕北一个县城里，离黄河不远，那里人们做饭多用锅烧（就是柴火灶）。记得每顿饭都少不了用锅烧的馒头、大烩菜或者炖羊肉，偶尔也有米饭和新鲜蔬菜。 那个时候没有冰箱，夏天买了肉没法长时间存放，母亲就想出了做熏肉的方法。把买回来的猪肉用清水泡出血水后，锅里加上调料（主要是酱油和香料）、食盐，炖得烂熟后，挂在阴凉处，等到完全入味并且变干，就成了喷香的熏肉了。
冬天没有什么农活，最闲适的时候莫过于饭后爸爸给我们讲几个关于孙悟空的故事然后我们缠着爸爸讲那本已经翻得破旧的《西游记》。妈妈则坐在一边做着缝纫活儿，时不时和我们搭几句话。
到了晚上，整个屋子被妈妈手里的灯光照亮，爸爸靠着墙一边抽烟一边听着秦腔，我们几个孩子围着妈妈，看着妈妈做的面食——刀削面。
刀削面的做法不算什么秘密，但要把刀削面做得好吃却并不容易。和面是刀削面好不好吃的关键。要用冷水慢慢搅动，直到感觉面团光滑有弹性才不会发硬。擀面条更是讲究，要擀得又薄又匀。
烧开水后，筷子蘸上凉水伸入锅中搅拌，待水再次沸腾时，面就熟了。 妈妈煮的面总是那么软而不烂，筋道而又滑溜。最让人胃口大开的是她调制的酱料，红油辣酱和酱黑色泽的醋蒜汁互相融合，香喷喷的葱花点缀其间，让人看了就食欲大增。配上翠绿的香菜，一碗热腾腾香喷喷的刀削面就呈现在你面前了。
如今远离家乡在异乡生活工作，每次想家的时候就会梦见妈妈煮的刀削面，醒来总觉得饥饿难耐。