川味炸土豆怎么做好吃？
作为一个四川人，我做的油炸食品很多，像什么酥肉、千层肚、猪蹄、兔丁等等，但是我最喜欢的还要数这个油炸土豆片！ 外面卖的油炸土豆片一般都是裹了粉的，而我做的这个却是不裹粉直接下油锅炸，这样炸出来的薯片酥脆不硬、麻辣鲜香，比外面的更好吃！ 我做这道菜用的是老成都做法，就是之前我在老成都小吃铺里学来的那套方法，今天把详细的做法分享给大家。（外酥里嫩）
食材： 新鲜土豆2个、香葱1棵、生姜3片、大蒜3瓣、熟芝麻适量、干辣椒节1小把、花椒粒1小碗、八角2颗、三奈4片、桂皮1小段、香叶2片、豆瓣酱1勺、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙、陈醋1汤匙、清水500ml 第一步：把新鲜的土豆去皮，然后切成薄片(尽量薄一些)，放入清水中浸泡备用；
第二步：准备好配料，干辣椒用剪刀剪成丝，八角、三奈、桂皮、香叶洗净用冷水泡发，葱姜蒜切成碎末备用；
第三步：热锅凉油，油温四成热的时候，改小火，下入干辣椒和花椒爆香，然后再加入八角等香料，炒出香味后，放入豆瓣酱炒香，倒入清水烧开，再依次调入生抽、老抽、白糖和白醋熬至汤汁浓稠，香味四溢时就关火。
第四步：把泡好的土豆片捞出沥干水分，直接倒入调好味的汁里面搅匀，使每片土豆都能均匀地沾上酱汁，接着盖上盖子，让土豆在锅里焖半个小时，最后撒上葱花、蒜末和熟芝麻拌匀就可以出锅了。
这样做出来的油炸土豆片，外酥里嫩，香辣过瘾，一口下去就超过瘾，喜欢的朋友一定不要错过！