钦州黄瓜皮怎么炒好吃？
我从小吃到大，小时候去外婆家玩，经常吃到这道菜，现在在外读书，偶尔也会想起那股味道 我觉得要炒的好吃首先就是要材料新鲜干净 黄瓜皮要选新鲜的，最好是刚摘的，如果是刚摘下来的话，就要先把黄瓜表皮清洗一下，然后把表面的水分擦干或晾干 再准备一些配料，大蒜，小米辣，姜，也可以切点香葱进去更好吃 把生姜切片，大蒜切碎，小米椒切段备用 锅里热油，油可以多加一点，等油温升高后先倒入小米辣和蒜片炒香，然后加入黄瓜皮翻炒片刻，接着往锅内加入适量的生抽，蚝油和盐调味即可 小贴士：如果喜欢吃辣椒可以放多点干辣椒 1、黄瓜洗净切成厚一点的块状，再剁成小块；2、切好的黄瓜放入适量食盐拌匀腌制半小时左右，让黄瓜出汁；3、挤干黄瓜的水分待用；4、起锅烧油，将大蒜、红辣椒、葱白入锅爆香；5、再放入肉末一起炒香至变色，再加入一勺豆瓣酱继续翻炒均匀;6、最后倒入处理好的黄瓜一同翻炒，调入适量的糖和鸡精提鲜，炒匀后即可出锅装盘。 一、食材清单
黄瓜半根 / 猪肉一小块 / 淀粉少许 / 葱花少许/ 蒜末适量 / 辣椒面适量 / 白芝麻适量 白糖少许 / 陈醋两勺 / 酱油一勺 / 老抽少许 二、制作步骤：
1、准备好所有食材
2、猪肉剁成肉泥，加适量淀粉抓匀，黄瓜洗净后去皮切成小块，葱姜蒜切末备用
3、锅中倒油，倒入肉馅炒至发白
4、下入葱蒜末、辣椒面、白芝麻炒香
5、倒入一勺酱油，一勺陈醋
6、一勺老抽，搅拌均匀后再加入白糖提味
7、倒入黄瓜翻炒均匀即可出锅
三、烹饪小技巧
1.用老黄瓜做的才最好吃哦~
2.黄瓜先用盐腌下，会出水，这样炒出来就不焉了~