魔芋豆腐怎么炒好吃？
1.先把200克魔芋切成小块 2.准备适量的泡椒和豆瓣酱备用！ 3.把小米椒切块，泡姜切片、大蒜苗切段，蒜头子拍破待用！ 4.起锅热油，放入少量的花椒粒炸香后捞出丢掉，然后下入豆瓣炒香出红油！ 5.接着再把所有的料头全部倒入锅内翻炒出香味！ 6.然后把切好的魔芋倒入锅中翻炒均匀，再掺入适量清水盖上锅盖焖5分钟！
7.5分钟后开盖，把大蒜苗段倒入锅内炒匀，然后加入适量的鸡精调味即可出锅装盘了！ 这道菜制作非常简单，主要就是用到的调料就是豆瓣酱和泡椒。喜欢麻辣味重的，可以多下一些郫县豆瓣，喜欢稍微清淡点的，就少下点豆瓣，主要是用来提鲜增味的，而泡椒则是用来增加酸辣的口感的。
这道菜在制作的过程中不需要加水，因为魔芋本身就有一定的水分，如果加入水的话就会稀释掉味道。当然，如果感觉做出来的魔芋有点干，也可以适当的加入一点水来炒制，不过我个人感觉加不加水的区别不是很大。
至于烹饪时间方面，个人建议最好还是多焖一会儿，这样做出来的魔芋口感才更好吃。