红三鱼怎么做好吃？
1.把姜、蒜切成粒，葱白切段，葱叶切成葱花； 2.热锅放油，爆香姜片和蒜末，加入鱼块翻炒至表面微黄（注意不要炒太长时间，否则鱼肉会老）； 3.倒入适量的料酒、老抽炒匀，加入适量的水大火煮开，转小火焖煮5分钟； 4.加入青椒段、红椒片翻炒均匀； 5.加入盐、鸡粉调味； 6.加入葱段、葱花炒匀即可
1.先把鱼洗干净，切好鱼片，用适量的盐加点生油搓匀稍腌一会儿，加一个鸡蛋清，加点水，再抓均匀待用.
2.锅烧热，放水烧开下面条煮熟捞起装盆待用
3.锅里热油放姜，蒜，泡椒，小米辣椒炒香后加一点豆瓣酱炒出红油然后加适量清水，加点鸡精，胡椒粉，生抽，香醋，白糖烧开后下腌制好的鱼片煮两分钟左右起锅装碗撒上葱花和香菜
4.另起锅少许油把花椒炸香趁热淋在撒了葱花和香菜的面上就好了
分享几个吃鱼的小技巧：
第一、鱼腥线，很多人做鱼的第一个步骤就是去除鱼腥线，确实这个步骤比较重要，如果不去除的话会导致做出来的鱼有腥味，首先我们需要找到鱼腥线的地方，一般是在鱼尾处或者头部靠近鳃的地方，我们可以看到有一根白线连着鱼肚子那边的肉，这根就是鱼腥线，我们可以用手轻轻的摸上去感觉它的存在，接着就可以拉住尾部轻轻的往上一拽，这时候一根又粗又黑的线就出来了，这就是我们所说的鱼腥线，第二步骤就是处理的时候最好戴上手套，因为鱼腥线的部分比较粗糙，很容易弄伤手！
第二、黑膜，我们在买鱼的时候经常会看到一些黑黑的东西附着在鱼身上，很多人以为是脏东西直接就去除了，其实这些黑色的东西叫做鱼腹膜，里面含有很多的有害物质，因此我们要清除掉。那么如何去除呢？只需要一把刀就行了，首先我们先将鱼倒着放，然后在鱼身中间的部位划上一刀，接着我们就可以看到鱼腹的黑膜，直接用刀刮下来就可以了，非常的简单方便。
第三、血块，这属于是已经氧化了的血液，虽然看着有些吓人，但其实没有毒，但是如果不将其清理干净的话也会影响口感，所以还是需要去掉比较好，方法也是非常的简单，只要用刀从背部划开，然后沿着中间的骨头一直往下切，接着就可以看到密密麻麻的血块了，全部清理出来之后，用清水冲洗几遍就行了。