如何炸蘑菇好吃？
【油炸蘑菇】 食材准备：蘑菇、淀粉、面粉、鸡蛋、食盐、五香粉、葱花。 做法步骤： 第一步——清洗、切片 新鲜蘑菇切去根部，清洗干净后用刀轻轻切除蘑菇的筋膜（这样炒制时不会沾锅）。然后，把切好的蘑菇放进碗中，加入2g食盐，搅拌均匀后腌制15分钟左右。 第二步——裹淀粉、面粉 取一个干净的小碗，放入3勺淀粉，加少量清水调成糊状。然后将腌好的蘑菇放进去均匀地裹上一层淀粉糊。接着，在盘子里倒入适量干面粉，再把裹好糊的蘑菇放进去均匀的裹一层面粉。
注：如果感觉淀粉糊很稀不好操作，可以少加点清水稀释一下。 最后下锅炸之前再将粘附着的淀粉糊抖掉。 第三步——炸蘑菇 锅里倒入足量食用油，烧至6成热，(6成热的油温大概是在160度左右，可以用筷子试一下油温，放一根筷子进去有密集的气泡产生)，然后把裹上面粉的蘑菇一个个地下油锅炸。 用漏勺不停地搅动，让蘑菇均匀受热，炸至表面金黄酥脆后就可以捞出来控油备用了。
第四步——调酱汁 准备一个小碗，加入葱花和少许辣椒粉，再泼上热油激发出香味。随后倒入适量生抽、香醋、白糖调味，最后倒入开水浸泡出香味儿。 把酱汁淋到炸好的蘑菇上面，美味好吃的油炸蘑菇就制作完成了！ 小贴士： 1. 给蘑菇表面挂糊的时候可以轻轻挤干水分，这样可以避免在油炸的时候大量吸收油分，变得油腻。
2. 往面糊里加水时一定要一点一点地加，尽量别一次加太多，以防面糊太稀挂不住。 如果实在怕面糊太稀，可以在下油锅前先打个鸡蛋进去搅匀了再入油锅。