排骨火锅怎么做才好吃？
食材准备： 排骨一斤，藕两节，胡萝卜一根，土豆一个，香菇几朵，香菜一棵，葱姜适量。 料汁：生抽三勺、老抽半勺、料酒两勺、豆瓣酱一勺、白糖少许、芝麻香油几滴、清水适量。（酱料的比例自己掌握，不用太精确）
做法步骤：
1.将排骨清洗干净，用凉水浸泡出血水，多换几次水；然后冷水下锅，加入葱姜片，煮出血沫，再冲洗干净；
2.热锅凉油，下入葱姜爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油；
3.放入排骨，沿锅边烹入料酒，倒入刚刚没过排骨的温水；然后调入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀，小火煮二十分钟；
4.这个时候来处理配菜：胡萝卜去皮切成薄片、藕去皮切薄片、香菇用清水泡发后切成块、土豆削皮切块、香菜切段、葱姜切丝备用；
5.待汤汁快收干的时候，倒入胡萝卜、藕、土豆和香菇一同煮至熟烂，最后撒入香菜和葱姜丝增香即可。 一道香味扑鼻，口感丰富，营养满满的排骨火锅就做好啦！
小贴士： 1.做排骨火锅最好选用五花肉排，这样做出来的味道更香。如果担心胆固醇太高的话，也可以换成鸡胸肉，但口感会差一些。
2.选购郫县豆瓣的时候一定要仔细观察，看清楚颜色，确保是红色的（淡黄色的是不合适的），并且表面有漂浮着的红油；闻起来也是香气扑鼻的；用筷子蘸取尝一下，味道应该是咸鲜微辣的。