油浸草鱼好吃吗？
我是不爱吃油浸鱼的，因为太油了。但是有人就特别爱吃！ 我家附近有一家馆子，是浙江那边开的，他们那的油焖烧腊系列是我吃过最难吃的！咸得要命而且又辣又大味（就是那种重口）。可是这里竟然有不少人吃，我实在是不能理解。。。 之前在知乎上还看见一个题目叫『为什么油焖大虾火不起来』，下面一大堆人讲这个菜怎么怎么好！我也觉得好怪啊。。。为什么这个会火呢？？？
油焖对原料的要求很高，原料不新鲜的话做出来很难吃。做油焖要选身体饱满的草鱼或者鲤鱼，鱼肉紧实，吃起来不会老嫩不均。 用油也要用得考究，最好是用猪油或者熟菜籽油，这样炒出来的鱼肉才不油腻。现在很多人用色拉油、豆油之类的，我觉得都差远了。
原料和用油都讲究了，最后一步调味也很重要。很多人光知道放盐，殊不知酱油和料酒也是很好的调味品，放点糖也能起到增鲜提香的作用。辣椒面和花椒粉这类东西看个人喜爱，我喜欢清淡点所以就很少放。 最后大火烧开转小火慢慢炖，让味道充分浸透到鱼肉里，鱼肉也会更加鲜嫩。有些店为了让鱼肉更快入味会在鱼肉上划几刀，我个人认为这种做法不好，鱼肉容易散。
做到这一步，油焖鱼就大功告成了！ 是不是很简单？反正我都是自己在家做的。