河蟹那些怎么吃好吃？
1，香辣蟹 现在市场上大多卖的螃蟹，叫做“中华绒螯蟹”，俗称河蟹、毛蟹，是产于我国长江中下游地区的水产品。因为肉质鲜嫩、风味独特，深受消费者青睐，如今除了供应本地市场外，还远销海外。 香辣蟹是近年来流行的一道菜肴，它选用肉多的活蟹，配上干辣椒、花椒、姜、蒜等材料炒制而成。成菜后，红亮香辣，吃起来浓香四溢，酥脆可口，鲜麻麻辣，回味无穷。 做香辣蟹一定要选活泼好动的生猛河蟹，这样才能保证口感的脆嫩。制作时，一般将河蟹处理干净后，入油锅炸熟（也可蒸熟），然后跟辣椒、花椒等一起爆炒即可。 另外，在四川还有道名菜叫“东坡肘子”。据说当年苏东坡被贬至黄州时，无以为食，于是自己动手发明了这道菜肴。用猪前蹄炖汤，加入山药、当归等煮烂，具有美容养颜功效。后来这道菜传到北京，又加入了冰糖和老抽，成了现在这样酸甜适口、色泽红润的东坡肘子。虽然味道大相径庭，但苏大学士穷苦的日子总算是熬出来了啊！
2，面拖蟹 这是上海一带的特色做法，先把河蟹洗净煮熟，然后取出蛋黄，加面粉拌匀下锅油炸，蘸着白糖吃。金黄酥脆的面拖蟹，入口即化，香酥绵糯，甜腻适口，简直是人间美味啊！
3，酒酿圆子烧螃蟹 大闸蟹的蛋白质含量高达50%以上，且富含氨基酸、钙、铁、锌等多种营养素，有极高的食疗保健价值。《本草纲目》里就记载，蟹性热，味咸，归肝、胃经，有活血祛瘀、开胃健脾之功效。所以，平时多吃点蒸大闸蟹或者煮汤喝，对关节炎、骨质疏松、心血管疾病等有辅助疗效。 用肥美的河蟹搭配软糯爽滑的小圆子同烧，酒香浓郁，鲜香味美，堪称一绝！