如何制作炒面好吃窍门？
好吃的炒面需要做到三点：“面条劲道，配料入味，火候到位” 下面小编分享一道简易版炒面的做法～ 用料：鲜面条、青红椒、洋葱、鸡蛋、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉； 1. 面粉里加入少许盐，用凉水和成面团（加盐目的是增加面的筋性），盖上盖子或者保鲜膜醒发30分钟左右；
2. 把醒好的面团擀成薄片，盖上盖子或保鲜膜备用；
3. 锅中烧水，水开后放入面条，煮熟后捞出过冷水（煮面的时候加少许油和盐可以使面条更劲道）；
4. 另起锅烧油，油热后加入打散的鸡蛋液，用筷子搅拌成块儿状，盛出备用；
5. 锅里继续热油，爆香葱花后加入切好的洋葱、青红辣椒，翻炒出香味后倒入酱油、料酒、白糖、食盐和鸡精调味，接着倒进鸡蛋块，翻炒均匀即可关火出锅。 最后把炒好的蔬菜鸡蛋淋在煮好的面条上，一碗香喷喷的酱炒面就做好啦！
小贴士： 1. 和面时加点猪油可以让烤出的千层酥更加酥脆； 2. 烤盘底下可以铺上油纸，方便清洁； 3. 刚开始烤制的时候由于温度很低，饼会很容易变软，可以先密封起来让温度慢慢提升，等到表面结痂了就可以了； 4. 最后一次烙制的时候一定要小火且不停地翻动，否则底部可能焦糊。