鸡胗怎么炸好吃？
1.先用盐，料酒腌制20分钟（腌料可以多一点） 2.然后下锅焯熟（别过火～） 3.焯熟后捞起沥干水份备用 4.开始炸制啦~锅里多放些油，大约要淹没所有鸡胗。等油温升高至八成，就可以下鱼胶粉和味精调制的淀粉糊了！记得要搅拌均匀哟~ 5.全部裹上淀粉糊之后，就下锅炸至金黄色，就可以捞起了！ 一盘酥脆鲜香的干炸鸡胗就做好了！来上一碟蘸水，美味至极啊……
我做的过程没有拍照留念，因为做的时候比较急。所以只能给题主发张网上找的图了。不过步骤是这样的：先处理鸡胗→清洗→煮熟（开水焯一下）→冷水漂洗→捞起晾干→调料腌(盐、生抽、老抽、醋、辣椒酱或小米椒)…半小时后翻动一次并继续腌；第二天取出鸡胗，把多余调料滤去，使鸡胗表面裹上薄薄一层酱料→油炸(最好是用油炸酥，这样比较酥脆，不容易散掉)。