凤爪怎么做好吃？
1.泡去血水 2.剪掉指甲洗净备用，锅里烧开水放入鸡爪煮5分钟去掉腥味，捞出放入冷水里
3.准备调料 葱切段、姜切片
4.准备香料 花椒、八角、香叶、草果、桂皮、砂仁
5.准备好辣椒酱和豆豉
6.准备好老抽、糖、鸡精，料酒
7.炒锅下油烧至五成热时倒入豆瓣酱和豆豉慢慢炒香
8.把香料倒入锅中继续煸炒出香味加入料酒、高汤或清水
9.汤烧开后下入所有调料，再煮上5分钟后熄火待用；将鸡爪捞入容器中，再把汤汁浇上去
10.最后撒上葱花即可食用了！
【香辣凤爪】 用料：凤爪一斤、干辣椒5-6个、葱姜蒜适量、冰糖少许、桂皮一小块、大料一个、香叶两片、盐半勺、生抽一勺、蚝油一勺、料酒三勺、芝麻油几滴、老干妈半勺 做法： 1.凤爪冲洗干净，去掉爪尖，剁成两节，冷水下锅焯水后捞出沥水; 2.锅内加油烧热，放入冰糖炒至枣红色，下入葱姜蒜末炒出香味，然后放入凤爪翻炒均匀 ； 3.加入盐、生抽、耗油、料酒、辣椒、桂皮、大料、香叶翻炒，加入开水没过食材，大火烧开转小火慢炖半小时左右; 4.之后转大火收紧汤汁，最后淋上几滴芝麻油提香，出锅装盘。
【水煮凤爪】 用料：凤爪1000g、葱姜蒜适量、小米椒几个、火锅底料一块 小香葱一根、白芝麻一把、食用油适量、麻椒少量、干红辣椒三个、白糖一点、酱油二勺、陈醋一勺、料酒二勺 做法步骤： 1.首先将买来的新鲜鸡爪清洗干净，然后用刀切个小口便于入味！接下来就是起锅烧水啦~先将切好的鸡爪放入锅中煮熟（大约需要十五分钟左右） 然后再将煮熟的鸡爪捞出用冷水清洗一下以便于脱皮~ 完成第一步工作后就可以开始下一步骤啦~~先起锅热油，等到油温七成放入切好的葱段和大蒜瓣进行爆香～ 接着再加入适量的火锅底料进行翻炒～ 再加一些白糖调味～ 然后把之前准备好的熟鸡爪放入锅中翻拌均匀 加入适量的清水煮沸 在锅中放入提前准备好的调味料：小葱段，小米辣，生姜，干红椒，料酒和陈醋 盖上盖子小火焖煮十分钟 最后开盖撒上一把小香葱和白芝麻就可以出锅啦~