牛肉面怎么做好吃？
兰州牛肉面的基本特点是“一清二白三绿四黄” 一清即汤清，二白指萝卜和白煮牛肉，三绿指香菜蒜苗青葱绿，四黄是面条黄亮的和面技术和拉制技术。 下面简单介绍一下兰州牛肉面的基本用料和制作工艺要点——这也是最正宗的做法哦！ 一、选用优质新鲜牦牛肉或黄牛肉，牛肋条肉为主料，切好备用；
二、主辅料：牛肉汤（用牛棒子骨），萝卜块（切块），葱花、姜片、花椒粒、大料等适量；
三、调料：草果、桂皮、小茴香、香叶、孜然粒、味精等少许及盐，鸡精，胡椒粉，酱油少量；
四、辅助材料：精制面条，香菜、大蒜、醋、辣椒油、芝麻、味精等适量。
五、制作关键：和面时，必须用新鲜的水（雪水最佳），否则影响拉面口感，且易断。 六、拉面过程：将面粉和成硬面团，醒1个小时左右，用手拉出粗细均匀、宽窄适宜的条状即可下锅了。 七、烹煮方法：在锅里放入适量的水，再将切好的肉丁和切好的萝卜一并放入锅中煮熟即可。
八、出锅前3分钟左右调入食盐、味精、胡椒粉等调味品即可食用啦~
以上便是兰州牛肉面的主要配料以及烹饪工艺流程，你学会了吗？ 不过话说回来，兰州牛肉面虽然制作讲究，但味道如何还得看师傅的手艺如何…… 在兰州的街头上随处可见的都是一些简陋的小饭馆，可里面做的兰州牛肉面却都是味道极好的，这便要归结到一位好的师傅的重要性啦~~