夏天怎么拌凉菜好吃？
夏天最适合吃凉菜的时节，清清淡淡、麻麻辣辣，酸酸辣辣，让人胃口大开的凉菜做起来其实也不难，今天就给大家分享几道适合夏天的凉菜做法~
一、糖醋蒜 食材：大蒜头、冰糖、白醋
1、大蒜去皮，冲洗干净后晾干表面水分；
2、锅中加入适量的清水和冰糖，小火熬制成糖浆，加入白醋搅拌至糖融化；
3、把处理好的大蒜倒入锅里，翻拌均匀后盖上盖子，闷30分钟；
4、倒出来放凉，放入冰箱冷藏浸泡一夜即可食用。
二、红油耳丝 食材：黑木耳(水发)、红椒、绿椒、姜、生抽、老抽、白糖、香醋、植物油、熟芝麻、味精、辣椒油
1、红椒洗净去籽，切丝；绿椒洗净去籽，切丝备用；
2、锅烧热，放油烧至五成热，下姜丝爆香，然后下红青椒丝爆炒，烹入料酒炒出香味，再放入黑木耳一起翻炒；
3、调入适量生抽、老抽、白糖、香醋以及适量盐入味，大火收浓汤汁，出锅前撒芝麻和味精拌匀即可。
三、凉拌猪耳朵 食材：猪耳朵、黄瓜、香菜、花生、葱花、姜末、酱油、盐、鸡精、辣椒油
1、黄瓜洗净，拍碎；香菜洗净切段；煮熟的猪耳朵撕成细条；花生米用冷水泡透，放入锅中，加少许食盐煮半小时左右，捞起晾凉；
2、所有食材放在一起，加入适量葱花、姜末、辣椒油、花椒油、生抽、香醋、味精、花生碎搅拌均匀，腌制15分钟左右即可。
四、老醋花生 食材：花生米、胡萝卜丁、黄瓜丁、豆腐干丁、香菜、花生酱、醋、白砂糖
1、油锅烧热，下入花生米炸酥，盛出待用；
2、准备一只碗，加入半碗醋、小半碗白砂糖搅拌均匀，再加入少量花生酱调匀；
3、将处理好的花生米、黄瓜丁、胡萝卜丁、豆腐干丁等倒入碗里，淋上酱汁。最后撒上香菜点缀即可。