什么烧鸭子好吃？
一、烤鸭 1.做法不同，风味也不同 北京烤鸭选用北京鸭，采用填鸭饲养方式；而广州的烧鹅则选用水鸭，是放养式的。 在北京制作烤鸭，要“焖炉”烤制，也就是在特殊的炉子里生火，然后把鸭子放在里面，利用余温来烤，这样烤出来的鸭子外皮酥脆，鸭肉鲜嫩多汁！ 而广州烧鹅一般采用的是烤炉烤制，而且温度很高，一般需要烤40分钟左右，这样烤出的鹅皮更脆，而且由于时间更长，鹅肉的汁水更加饱满了。
2.配料有差别 在北京烤鸭的配料上会搭配甜面酱和黄瓜条，还有葱丝，吃起来口感丰富，味道也比较好~ 但是对于广州人来说，他们更喜欢搭配酸柠檬汁或者酸梅酱吃，还会搭配姜蒜料汁一起食用，这样能解油腻，同时也能增加香味！
二、烧鹅 做法也有区别，口味也不同 同样是烧鹅，但是做法上有很大不同。北京的烤鸭一般是焖炉烤制的，广州烧鹅则是传统的炭炉烘烤，所以两地的鹅在风味上也有些许的不同哦！ 两地还因为食材不一样，导致了最后的成品也有些许的区别…… 首先，北京烤鸭用的鸭子比较大，烤出来也比较大只，广东烧鹅相对而言小点，不过肉更多喔～ 其次，北京烤鸭比较油润，吃起来肥瘦相间，非常香嫩可口；而广式烧鹅就比较干身，吃起来皮更爽脆，肉更加饱满一点啦！ 最后就是酱汁的搭配问题了哈~ 北京烤鸭配的是甜面酱+葱条+黄瓜条+酱豆腐； 但是咱们粤菜就比较讲究啦，一般会配上蒜茸酱或者是酸梅酱，再加上一些姜蓉用来去腥提鲜。 当然啦，也可以根据自己的喜好选择不同的酱料，比如可以配辣椒圈，或者是加点糖调味，做成蜜汁烧鹅~ 不过，我觉得还是原味最香啦！嘿嘿^_^