挂面油炸好吃吗？
小时候在老家，偶尔会吃到妈妈做的炸挂面。 那时候物资不丰富，想吃什么很难，尤其是冬天，能买到的新鲜食材很少，所以每次吃到妈妈做的炸挂面都很开心。 妈妈的炸挂面是用面粉和鸡蛋液调成糊状，下锅用油炸制的。有圆面条形的，也有细条状的，颜色金黄，外脆里软，味道酸甜可口。
因为小时候常馋这口吃的，所以记忆深刻。 前几年回家了，还给儿子做过一次吃。不过不是直接下锅炸的，而是把挂面和成面团，擀成薄片，切成条状再下锅炸，口感也和小时候不一样。比较软，也不够酥脆。
后来去了外地，也曾在超市买过现成的炸挂面。但总觉得口味不如小时候吃的那个劲儿大，不知道是不是心理作用。 最近又想起来这个吃的了，于是搜了一下做法。发现可以用面包糠来代替油炸，做成酥香的面包糠炸挂面。
于是试做了下，感觉还真不错。喜欢吃的可以试试哦！ 用料：面粉、鸡蛋、牛奶、糖、酵母 做法：
1、面粉中加鸡蛋、牛奶、糖、酵母粉，揉成软一点的面团，盖上盖子，发酵至两倍大；
2、案板上撒干面粉，将发好的面团取出，充分揉搓排气，揉成条状，撒上玉米淀粉，切成均匀的剂子；
3、将每个小剂子都揉成圆形，盖上保鲜膜，再次醒发15分钟左右； （如果着急可以不用醒发那么久）
4、鸡蛋打散，加入少许糖、胡椒粉，搅匀后，放入切好的胡萝卜丁、青豆粒，搅拌均匀；
5、醒发好的挂面剂子上糊，抖掉多余的面粉，放入蛋液碗中，让挂面均匀粘上蛋液；
6、锅里热油，五成热时，下入挂面，炸至金黄酥脆，捞出沥干油份，装盘；
7、锅中留底油，倒入番茄酱，小火煮出酱香味儿，淋到炸好的挂面上，拌均即可。