整个猪蹄怎么炖好吃？
首先，买猪蹄时让摊主帮你清除猪蹄上的毛发。 回家把猪蹄洗干净，剁成小块备用（不要剁得太小，煮的时候很容易就碎掉了）。 准备香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒粒、丁香、砂仁。 用油爆香所有香料，然后加入豆瓣酱炒出红油。 放入猪蹄块翻炒，加入生抽、老抽；继续翻炒均匀，使酱料均匀地裹住猪蹄。 锅中加入适量热水，烧开之后，把猪蹄连汤带料一起倒入高压锅里，压一个小时左右。
我一般压好后，会再把砂锅烧热，倒入适量酱油和红糖调色，再把已经软烂的猪蹄倒入，撒上白芝麻增加香味，就可以直接端上餐桌了。 如果嫌麻烦的话，也可以不去皮直接把猪蹄切块后下锅炖。但是去毛这一步一定不能省！否则吃的时候满嘴都是毛茸茸的，很恶心。
猪蹄富含胶原蛋白，经常服用具有美容养颜的作用。而且其中的钙质比较容易吸收，对骨骼的生长发育有很好的作用，还能预防骨质疏松。另外，猪蹄中含有较多的锌元素，可以改善缺锌造成的厌食症、免疫力下降等病症。 但是注意不要吃太多，否则容易腹胀，出现消化不良的症状。 除了直接炖猪蹄以外，还可以做成猪蹄花生汤、猪蹄黄豆汤、猪蹄藕汤等等，都是有很好美容功效的哦～