怎么煎猪排好吃比较嫩？
要煎出好吃的猪排，除了用对工具外（我用的是双立人平底锅）还要注意以下几个方面： 1、选肉 最好选择带一点肥肉的猪排，因为带点瘦肉+一点点肥肉会让猪排放进锅里不会粘底，而且也更有弹性更香软。而纯瘦的猪排煎出来就会干柴不好吃。我一般去超市买肋排或者扇骨都可以。
2、切肉 切肉一定要横切牛肉竖切猪，这样切口会比较整齐不松散。当然你如果愿意花时间切片也可以哦~ 我一般是切厚片，厚度大概在0.7-1CM之间，太薄不容易熟口感也不好。 切好的肉片用厨房纸吸干水分，再撒上适量的盐抓匀按摩一下让肉片更入味。按摩完把多余的腌料洗掉。 然后就可以准备下锅了！ 3、准备配料 在煎之前呢，我们可以先调一个酱汁。我用到了洋葱碎、黄芥末酱和黑胡椒。因为我用的这个平底锅是有涂层的不可以刷锅底，所以我会直接在锅里倒入少许的黄芥末酱来代替黄油融化作为煎的底味。然后再放入少量的洋葱碎煸炒出香味，炒好的洋葱碎放在一边备用。
接着我们再来做一个面糊。面粉、水、盐和胡椒粉混合均匀即可。 接下来就是最关键的一步啦——煎！开小火，锅里下1大勺黄油化开，然后把裹上面粉的猪排放入锅里煎至定型后翻面继续煎，两面都要煎。然后倒入刚刚炒香的洋葱碎和黄芥末酱，盖上盖子焖煮至锅中汤汁收至浓稠即可出锅装盘~ 这样做出来的猪排不仅鲜嫩多汁还很可口噢~一口咬下去满满的满足感哈哈哈......
好啦以上就是我的全部分享了~希望可以帮助到你们噢^_^ 如果大家有什么疑问的话欢迎给我留言~看到一定会回复哒～