卤腐竹配什么好吃？
我喜欢吃卤味，也做过几次，但都是拿卤水直接煮好的食材，这次我想尝试一下用老汤来卤制，也就是把之前做好的卤汁再利用，用来卤其它的食材，做不同的美味。 首先准备一块五花肉，用刀刮干净表皮的污秽，冲洗干净后放入锅中，加入两片姜，再加入足够的水和卤料包，开始煮了。 这里用的卤料包是我自己配的，有八角、香叶、桂皮、当归、干辣椒、花椒等，你可以根据自己的喜好选择不同香料组合而成的一个卤料包。 我一般是每次多煮一点，分成几次食用，所以不用担心用量的问题。
肉下锅后，先大火煮开，然后捞去漂浮起的杂质和血沫，继续用小火慢慢炖煮，直到用筷子可以轻松插入肉中，说明肉已经熟了，可以取出切薄片备用。 这时就可以开始准备其它需要卤制的食材了，我用的是干豆腐（就是豆皮）和腐竹。
在锅中先铺一层姜片，再把洗净晾干水份的腐竹和干豆腐整齐地摆放在锅中，随后加入盐、生抽、老抽、白砂糖和老醋调和的酱汁，最后再倒入适量啤酒，以没过所有食材为宜，盖上盖子焖煮30分钟就可以了。
时间到后，打开盖子，用筷子翻拌均匀，让每一个食材都能均匀的蘸上卤汁，然后关火让其浸泡在卤汁里，最好能过夜，这样会更入味。第二天就可以取出切成长短合适的段儿，摆盘撒上辣椒碎和葱花做点缀增香，这道下饭利器就做好了！
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