菠菜拌粉条好吃吗？
“菠菜拌粉条”，说起这道美食，很多山东人应该会第一时间想起《煎饼卷大葱》这道菜。在旧社会，每逢丰收之年，老百姓就会把地里的韭菜、菠菜等新鲜蔬菜做成咸菜，放到罐子里封起来留到冬天吃。到了现在，生活条件好了，但是过去那种省吃俭用、精打细算过日子的习惯依然保留了下来。所以在山东，一到冬天天冷的时候，家家户户的餐桌上就会少不了这菜的身影——菠菜拌豆腐！
用山东人的话说就是：“天冷了，多补补钙，多吃点豆腐” （其实除了豆腐，还可以放鸡蛋或者酱牛肉） 做这道菜非常简单，首先把买回来的菠菜清洗干净，焯一下水，然后捞出，挤干水分，切碎备用。 然后把切好的菠菜和豆腐放在一起，加入一勺盐、适量酱油和葱花搅拌成面糊状即可。 最后，取一张煎饼，铺在上面，卷起来，切成段，就可以吃了……
不过我最喜欢吃的，是把拌好的菠菜和豆腐放入微波炉里加热2~3分钟，这样温度升高后，豆腐里面的钙就会释放出来，更容易被人体吸收，吃起来口感也会更鲜嫩。 我觉得，这道“菠菜拌豆腐”最妙的地方就在于调料——一勺盐。因为菠菜本身味道就很鲜了，如果再放太多的调味品，反而会把它的鲜味掩盖住。而只有加入一勺盐，才能充分体现出菠菜原本的清香。