制作羊肉丸怎么好吃？
准备食材很重要 肥瘦相间的羊肉（或者纯瘦肉）、葱姜水适量、鸡蛋1个、胡萝卜半个、香菜少许。
其次，制作过程少不了 1.将买回来的羊肉洗净，尽量把血水泡出来，剁成肉馅儿备用； 2.把葱、姜切成细末后，用温水浸泡半个小时左右，滤出葱姜水分次加入肉馅儿中，每次都要充分搅匀后再加； 3.往肉馅儿中加入胡椒粉、盐、生抽、料酒、香油和鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀上劲，直到感觉肉馅儿粘手且富有弹性（这一步非常重要，直接决定丸子好坏）；
4.胡萝卜去皮洗净，用刨丝器刨成细细的丝待用； 5.取一团肉馅儿，在手掌上搓圆，然后在掌心轻轻拍扁，做成圆饼状，中间挖个洞，放入适量胡萝卜丝填平（注意别放多了，会影响丸子成型）； 6.起一锅水，待水烧开后，把做好的丸子放进锅中，中火煮约5分钟熟透即可。
另外还想说一句，做这丸子最好用砂锅，如果没有砂锅可以用炒锅代替。 在煮熟的丸子里面撒入些许香菜提香就更棒了！ 喜欢辣的可以加点辣椒油拌着吃，味道一绝！ 当然还可以炒着吃，做什么尖椒炒肉、宫保鸡丁啥的。