炒苦苣怎么做好吃？
首先，要把原料准备好，这是关键！ 很多人炒出来的苦苣都不好吃，要么发黑，要么不脆嫩还软绵绵的，那是因为没有处理好原材料。 好的原材料是成功的一半。 新鲜采购回来的苦苣，如果表面有灰尘或污渍，一定要多清洗几遍，以免吃到肚子里。（虽然看起来脏兮兮的，但毕竟那是植物器官表面附着的东西，多少还是会带点农药什么的。） 将苦苣切去头部，用流水冲洗干净备用。
接下来就是炒了。 首先，锅烧热后，倒油，油温起来后，马上放入蒜片和红椒圈爆香。 闻到香味以后，马上把处理好的苦苣放进去爆炒。注意火候，不要大火烧糊了，也不要小火焖熟了。等到大部分的苦苣都变软，就可以加少许盐调味儿了。 最后，关火，利用余温让盐和调味料溶解，再搅拌一下，可以让菜的颜色更加鲜艳，更有食欲。 一盘美味可口的清炒苦苣就做好了。 这样做出来的苦苣爽脆可口，清香宜人，让人唇齿留香，真是令人胃口大开。