脆鱼皮好吃吗？
作为在福建呆了很久的人，对于鱼皮这种食材还是很有发言权哒！ 先放一张在宿舍自己做的鱼皮粥照片镇楼！！ 其实鱼皮的吃法很多，最简单快手的就是像熬粥一样把鱼皮煮软加入配料就可以了。我比较喜欢清爽一点的味道，所以不会放太多佐料，这样既能喝到粥的清香，又能尝得到鱼皮的鲜。不过这样也容易导致鱼皮黏糊糊的，这个时候可以撒上一把葱花或者香菜提香去腥就完美了~
除了煮汤和煮粥之外，做一道凉拌鱼皮也是一个不错的选择。将鱼皮用生抽、酱油、醋、辣椒油等佐料浸泡片刻，然后切成小段拌均匀就可以啦（这里记得放入白醋和芥末以防腥味） 在外面饭店里点鱼皮的时候发现大多数店家都会将其烫熟然后过一遍凉开水或冰块水来保持脆爽的口感，确实，这样做出来口感是挺好的，但是个人觉得这样会损失一部分鱼皮本身的鲜味。所以我在家做鱼皮时从来都不烫熟，如果担心不熟可以吃前用筷子夹起来轻轻按压一下来检测哦～
当然，最经典的吃法还是老福州的熬蟹酱法。取新鲜的鱼皮洗干净后下锅煮熟，待冷却后与剁碎的海蛎一起倒入锅中翻炒，等到海蛎变色即可加入花生酱、葱头油、白糖调味并焖煮至全干，这样就可以吃到香喷喷的炒鱼皮啦！ 小贴士： 因为鱼肉中含有丰富的蛋白质，所以在制作之前最好是先用食盐腌制去除其中的黏液和腥味。另外，切好的鱼皮最好用淡盐水浸泡，这样可以防止鱼肉变色。 我的吃货笔记里还有很多关于鱼皮的美味做法，感兴趣的小伙伴可以点击头像查看哟～