鱼豆腐鱼丸怎么做好吃？
食材： 新鲜的罗非鱼片（鲤鱼、草鱼也可以）一斤，豆腐一斤
配料： 葱白两根，姜数片，香菜一棵，鸡蛋清一个，生粉适量，胡椒粉少许，食盐适量，植物油五茶匙
做法：
1.将鱼肉用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分备用；
2.把鱼剁成鱼泥，越细腻越好，如果怕手粗可以用挤汤的工具，没有就用勺子舀；
3.加入一个蛋清、适量生粉和食盐抓匀，最后呈黏糊状就可以了。（加蛋清的目的是让鱼泥更加鲜嫩）
4.嫩豆腐用清水冲洗一下，然后切成小块，放入锅中加水煮开之后转小火煮十分钟关火让豆腐浸泡在汤汁中待用。
5.锅中放入两汤匙植物油，烧热以后爆香姜末，然后把鱼泥放入锅中炒熟。注意火不要太旺以免熬干汤汁。（炒制的过程可以按个人喜好添加葱姜等调味料）
6.把豆腐放入锅中一起煮，大火烧开之后小火焖煮十分钟左右，最后撒上葱花和香菜即可食用了。
小贴士：
1.做鱼泥的时候可以保留一部分鱼肉，用来做个漂亮的造型，这样成品会更吸引人。
2.炒鱼泥的时候很容易粘锅，要注意随时翻拌，而且火候不要太大。