牛头肉怎么烀好吃？
我说的这个烀可不是小火慢炖的意思，而是把食材直接放在锅里加热熟成，也就是北方常说的“蒸”，但是南方不一定会有这种锅。 不过，无论是不是用这种方法制作的，我都不会在吃饭时把牛头往桌上一摆就说“这是烀的啊！可好吃了！”因为这样做的话很可能被打屁股(▼皿▼#) ——这可不是做给小朋友吃的菜哦～（￣▽￣〜)~。 其实，我一直觉得“烀”这个字念huāi是很奇怪的，因为这个汉字里包含了三个结构截然不同的字，而且“胡”和“淮”还都读作第二声。
我百度了一下，发现“烀”字有两个读音，一个是 huē，另一个就是 huài 了。 我猜这个字最初的含义可能是指“火烧”或者“蒸煮”，可能来自一个带有“火”或“蒸”字的古汉语词根。后来才引申出今天这个意思吧——“用火把食物煮熟”。 “蒸熟”“炖烂”都不用“火”啦，为什么偏偏是这个字有“火”呢？真是奇怪。