腐竹肉片好吃吗？
非常好吃！ 作为一个在豆腐脑都爱吃咸的南方人，对腐竹的爱是深入骨髓的(除了蒸菜炒青菜基本上没有不爱的腐竹做法)。 以前在家的时候，我妈都是提前把腐竹泡好，做菜的时候直接下锅煮就可以了，很省事。但是在外面买回来的干腐竹有些很难煮软，会有一部分夹心没煮透，口感很差。所以外面买的干腐竹我基本不吃。
自己制作也很简单，用冷水浸泡就行了。不过我一般是晚上浸泡，第二天做。这样可以让泡发的时间更长一些，也能更好的入味。 用清水浸泡后的腐竹会变得很大一根哦。 这里分享一个凉拌腐竹的做法 先把腐竹用清水煮至断生，然后过一遍凉水，拌上香菜、小葱、辣椒油、生抽和醋，香喷喷的凉拌腐竹就可以上桌啦～一口咬下去就超有嚼劲的！
还可以做成酸辣汤、凉拌黄瓜腐竹等等，食谱很多，我暂时想不起来。如果各位厨神有其他吃法可以在评论里告诉我哟～ 我最喜欢的还是用腐竹来做油炸食品。先说一下我最经典的炸腐竹丸子吧。 先把腐竹泡水，挤干水分后剁碎； 然后加鸡蛋、面粉、五香粉、盐拌匀，捏成一个个乒乓球大小的小丸子，放在旁边备用。 起锅烧油（多倒一点），油温七成热的时候放入小丸子，炸至表面金黄酥脆，就可以捞出来控油备用了。 做好的炸腐竹小丸子可以直接吃，也可以配着青椒或者萝卜丝，一起炒着吃，香醇扑鼻，入口酥脆。
除了炸丸子的方法以外，我还有个神器的炸腐竹方法，就是炸完以后，直接把瓶子倒过来放锅里，让瓶底接触到锅底，利用余热把瓶子烫熟。 这个方法特别适用于油炸食品，如油条、麻叶等，既可以让食物熟透，又不会让食物被热油直接接触而发黑或产生有害物质。是不是很棒！