皮肚怎么烧好吃？
先买好材料，新鲜皮肚五张(也可以让卖家帮你处理好)，青蒜两棵，泡辣椒两个，香葱四棵，老姜一小块，大蒜三瓣，干红辣椒十个，白糖一汤匙，香醋两大汤匙，老抽三大汤匙，生抽五大汤匙，花椒约三十粒，八角一个，盐适量。 把以上调料放到一个小碗里，调匀待用。 然后把处理好的皮肚用开水焯一遍捞起(这样可以去掉腥味)。
炒锅内多放一些油，烧至六成热时(油温很重要，太高会硬(老)，太低则不酥脆)，将切好的葱、姜、蒜放入锅内爆出香味。 接着把泡辣椒和干红辣椒放入锅中，继续爆出香味。 最后把调匀的料汁倒入锅中，大火烧开，转中火煨炖片刻即可起锅装盘。 上桌前可以再淋上少许香油。 这样一盘美味又好看的皮肚就做好了！ 我一般喜欢就着粥吃，香香的皮肚吸足了汤汁的味道，软嫩而富有嚼劲，一口咬下去，满嘴溢香……