豌豆芽怎么吃好吃？
我们要挑选饱满的豌豆种子，把干瘪的、颗粒不饱满的豆子都挑出来，然后浸泡在清水里，泡12小时。 把泡软的豆子倒进锅里，添加足够的水（刚好没过豆子），开始煮。水开后继续煮30分钟，然后关火让豆子闷着。
半小时后，我们就能看到豆子里的豌豆苗长出小尾巴了。 把豌豆苗取出用清水冲洗干净待用。 把大蒜去皮剁成蒜末，红辣椒去籽切成辣椒圈，一起放进碟子里，加入少许食盐和胡椒粉拌匀。 然后，我们把葱花和香菜末放入碗里，倒入热花椒油炝香，再加一勺生抽、半勺老抽调成酱汁。
接下来我们来处理肉馅。 猪肉馅中加入适量盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油、鸡蛋清，朝一个方向搅拌上劲。 再把搅打均匀的肉馅填入碗底，铺平。再把刚刚做好的酱汁倒在上面。 最后摆上豌豆苗就好了。上锅蒸15~20分钟左右。 这样一道美味又营养的豌豆苗蛋羹就做好了！