茄泡怎么炸好吃？
我做的茄泡是比较少油的，而且不加水，全用茄子本身出汁儿 食材：嫩茄子3个、蒜3瓣（可酌情增加）
1.将三个茄子冲洗干净后，上锅蒸熟，大概需要半个小时左右（记得要盖上盖子哦~不然会塌掉！）
2.将蒸熟的茄子取出撕成细条状待用；大蒜剥去外皮后切成蒜末备用。（如果不喜欢吃蒜可以少放或者不放蒜蓉，但是我觉得放了蒜蓉的泡椒茄条超好吃啊！！）
3.准备一个干净无油无水的容器，先把切好的蒜末放在底端，再将撕好的茄条铺在上面。
4.接下来调酱料了～ 用少许酱油、香醋和食盐调成一碗酱汁，浇在茄子上，再把泡椒切碎撒在表面，最后锅里烧热油至冒烟，趁热泼在泡椒上激出香味儿即可。 注意：这里不用加清水的哦~完全是用茄子的汁水来泡着面条滴！ 这样一道香辣咸鲜的开胃小菜就做好了啦~ 喜欢吃辣的同学可以多放一些泡椒！特别下饭！ 我一般都是晚上做，第二天中午吃的，不过第二天的时候最好把表面的泡椒挑出来吃掉，因为会发酸…… 另外，第一次吃可能受不了它的辛辣，可以试试我的办法——用筷子夹起一块儿，直接送入口中，当嘴里有辣椒的那一瞬间，马上吞下去，不要停留，否则会喷火……… 对了，这个菜很适合早上做，因为需要浸泡很久嘛～所以头天晚上洗好切好后扔进锅里煮一煮，第二天就可以直接吃了，非常方便~~ 关于泡椒的选择，个人建议选择又尖又细的那种，这种一般比较辣，而且脆生。如果是又粗又圆的泡椒的话，可以留着用来烧鱼或者炒菜，就不适合做这道小菜了哈。。。